1.新鮮餃子

自己在家做的餃子，一定要等水燒開后再下鍋。這樣會使餃子皮中的蛋白質(zhì)快速凝固成型，淀粉溶于水，餃子不會粘在一起。用勺子攪拌和煮出來很方便。餃子更好吃。

2.冷凍餃子

更適合冷水烹飪。餃子批發(fā)廠家的速凍餃子在沸水中煮沸后易碎，肉餡不易煮熟。用冷水煮更方便，餃子皮更有嚼勁，不用經(jīng)常倒冷水。
先將冷水倒入鍋中，然后放入餃子，將速凍餃子和冷水用中火煮沸。隨著水溫的升高，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的餃子面皮緊實，肉餡也很好吃！
你蓋鍋嗎？

俗話說“蓋鍋煮餡，不蓋鍋煮皮”。帶鍋蓋煮餃子比較省時省油，但不能帶鍋蓋煮太久，以免皮破。

煮新鮮餃子時，水開后放入餃子，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。待餃子快浮出水面煮沸時，取下鍋蓋，將皮煮熟，然后加入一些冷水。之后，讓餃子煮沸2次，每次加入一些冷水，Z后撈出。

如何煮餃子不破皮？餃子加盟廠家介紹道：

1.加鹽

水燒開后撒點鹽拌勻，再放餃子煮，這樣可以提高水的沸點，減慢淀粉糊化的速度，使餃子更耐煮，不易起鍋打破皮膚。

2.加入食用油

餃子煮的時候容易粘在一起，一不小心就破了皮。不妨水開后放少許食用油，再放餃子。這樣有潤滑作用，餃子不會粘在一起。

3.加入洋蔥葉

水燒開后，加入一些蔥葉，然后放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮開后，會釋放出一種油，包裹在餃子的外皮，防止餃子相互粘連。

4.加入雞蛋

餃子廠家將1-2個雞蛋打入面粉中以增加面粉中的蛋白質(zhì)。在沸水中煮沸后，蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不會變軟發(fā)粘，吃起來更有嚼勁。