“一屋兩人三餐四季”，來(lái)一餐皮薄餡多的餃子可好？浪漫中還帶有居家的溫馨！

俗話說(shuō):"大寒小寒，吃餃子過(guò)年。"過(guò)年，是中國(guó)人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻，就開始忙著過(guò)年。從臘月二十三，俗稱"小年"的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的倒計(jì)時(shí)，張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過(guò)個(gè)團(tuán)圓年。在中國(guó)北部，到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子，餃子更成為一種必不可少的佳肴，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。。餃子與交子同音，即舊年與新年相交之時(shí)。過(guò)春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)。

餃子，在中國(guó)不僅僅是一種美食，還蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平時(shí)的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。

我們都知道餃子是一種營(yíng)養(yǎng)很高的食物，皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，但其實(shí)，餃子的營(yíng)養(yǎng)全來(lái)源于餃子餡，而餃子餡的營(yíng)養(yǎng)取決于餃子餡的原材料。不同材料做成的餃子餡，其營(yíng)養(yǎng)也是截然不同的。所以，你知道餃子餡里到底有啥玄機(jī)嗎？今天小華帶你揭秘餃子餡的“內(nèi)含玄機(jī)”啦！

無(wú)論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動(dòng)物性來(lái)源是豬肉、蝦肉等；植物性來(lái)源是韭菜、香菇、芹菜、芫茜和玉米等。這些原料本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配也有益于營(yíng)養(yǎng)均衡。但在現(xiàn)實(shí)中，為了讓餡料香濃味美，人們總會(huì)多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的口感。按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。

日常生活中各地習(xí)俗的不同外，配料和調(diào)制是一項(xiàng)比較復(fù)雜的技術(shù)，在琳瑯滿目的餃子餡中，各地有許多名品，但以咸味餡為多見。今天主要跟大家介紹兩款經(jīng)典的+一款很有廣東特色的餃子餡哦！

經(jīng)典韭菜餡-即久財(cái)之意故為久財(cái)餃

久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久，更是寓意健康、和睦、快樂(lè)、幸福。

韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”呢足見其的滋補(bǔ)功效。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用哦！

經(jīng)典芹菜餡-即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

芹菜的熱量非常的低，而且脂肪含量也是很低的，所以食用芹菜不僅有飽腹感，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，還不會(huì)讓身體吸收多余的熱量。芹菜腫含有膳食纖維，對(duì)于腸胃蠕動(dòng)有很好的促進(jìn)作用，不僅如此，還能加快身體的代謝。經(jīng)常食用芹菜還能減肥瘦身。

日常生活中，人們多吃一些芹菜，還能調(diào)節(jié)情緒，它含有的一些微量元素能直接作用于人類的中樞神經(jīng)，對(duì)于人類的煩躁抑郁和焦慮不安都有明顯緩解作用，另外芹菜中還含有一些天然降壓成分，它能防止血壓升高，也能讓人們過(guò)高的血壓盡快恢復(fù)正常。

而作為廣東人，肯定都有吃過(guò)這款馬蹄鮮肉餃，馬蹄的甜爽脆搭配壹號(hào)土豬肉的鮮味，真的是完美組合。

馬蹄，學(xué)名荸薺。馬蹄久負(fù)盛名，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素。馬蹄具有很好的醫(yī)療保健效果，其苗秧跟果實(shí)均可入藥。據(jù)《中藥大辭典》記載，荸薺味甘性寒無(wú)毒，有溫中益氣清熱開胃消食化痰之功效。中醫(yī)認(rèn)為荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血等病癥的輔助治療。